4t. dia POP UP restaurant 'Mare Nostrum' a Hèlsinki

Dimecres 28 de gener de 2015.

Ha arribat el gran dia. Avui obrim el nostre restaurant “Marenostrum”.
Esperem més de 200 comensals a dinar a  migdia i uns 60 a sopar.
Son les 7:30 del matí i estem esmorzant a Perho. Les següents hores, de 8 a 11, les hem dedicat a preparar els últims detalls. Amb els nervis a flor de pell comença el servei de dinar a les 11 del matí. Una bogeria, tothom amunt i avall procurant que tot surti a la primera.
Els nostres alumnes son els responsables de servir i atendre als clients. Els hi expliquen els diferents plats que degustaran i si cal també els i fan cinc cèntims dels vins que han de tastar.
Son les tres del migdia i ha finalitzat els servei de dinar amb un èxit rotund. Han vingut a dinar 228 persones. Els alumnes del servei de matí preparen les taules de la tarda i sen van a descansar ja que entren els seus companys de la tarda.
A les  cinc de la tarda comença el servei de sopar que durarà fins les deu de la nit. Aquest servei es mes complicat ja que es a la carta amb plats mes elaborats i amb servei de bodega. S’ofereix cava, dos vins blancs i dos negres a part de sangria de cava  i per qui ho desitgi cervesa. Els alumnes seran els encarregats d’atendre als clients, assessorar-los en la tria dels plats explicant quins sons els seus ingredients i fen que la vetllada sigui tot un èxit.
Brutal !! Hem tingut uns 75 clients a sopar i tot ha anat sobre rodes. Els nostres alumnes, al igual que els de la resta de col·legis han estat perfectes en tot moment.
A les deu de la nit s’acaba el servei (esgotador) i toca preparar-ho tot per demà.
Una volta per la City una pizza al Vapiano i dormir que demà serà un altre gran dia

3r. dia POP UP restaurant "Mare Nostrum" a Hèlsinki

Dimarts 27 de gener de 2015.

Demà inaugurem el restaurant "Mare Nostrum" i toca treballar de valent.
A les 9:00 esmorçar a l’escola de cuina Perho. Posteriorment les responsables de l’escola, la Sra. Johanna Westling i la Sra. Satu Korkiakoski, reparteixen totes les tasques a realitzar durant el dia. A les 10 els alumnes de business, de Helmi, Mercuria i Badalonès, ens reunim per fer  la enquesta de satisfacció que farem arribar als clients els dies en que el restaurant serà obert. El responsable de projecte,  Jarno, dius als alumnes que divendres hauran de fer una presentació en power point o similar del projecte i que se’ls avaluarà.
A les 11h. a els alumnes de Business ens ofereixen un curs pràctic de servei de menjador a càrrec de la Sra. Satu Korkiakoski. Mentres la resta d’estudiants professors de cuina es barallen amb el menú a les cuines de Perho a les ordres dels cuiners de Can Comas, Perho i Juuri.
A les dotze dinen els de cuina i posteriorment a la  una ens toca dinar a nosaltres.
De dos a set de la tarda ens donen descans i aprofitem per donar una volta ja que a les set de la tarda haurem d’anar al restaurant per muntar la decoració i ultimar tots els detall ja que demà haurà de sortir tot perfecte.
La previsió es que demà a migdia vindran uns 150-200 comensals i a sopar ja hi ha reserves per unes 100 persones.
Esgotats de la llarga jornada a les dotze  a dormir.emà inaugurem i toca treballar de valent.

2n. dia POP UP Restaurant a Helsinki

Dilluns 26 de gener de 2015

Avui hem anat a l'escola de cuina Perho a les 9 del matí a on hem esmorzat A les 10 el responsable fines del projecte, Jarno Westerholm, en ha donat la benvinguda i ens hem dividit en petits grups de treball.
Els estudiants i els professors de cuina de les diferents escoles han estat treballant els menús amb el chef Akis Staboulis de Perho i els chefs Astrid i Yann de Badalona . Mentrestant la resta d'estudiants i professors ens hem dedicat a prepara els servei de menjador i realitzant tasques de màrqueting per tal de donar, al local, un aire mediterrani.
A la una de migdia hem dinat el menjar que cada dia cuinen els estudiants d'aquesta escola. El dinar ha sigut un buffet lliure consistent en sopa, farcellets de col, amanides i altres plats del país.
A les dos de la tarda el guia Roberto Bolomey ens ha portat a fer una ruta turística per la ciutat de Hèlsinki. Hem visitat tota la ciutat i hem fet una parada al parc de Sibelius per finalitzar la ruta a l'escola Helmi.
A les 4, una vegada hem arribat a Helmi Business and Travel School, hem estat rebuts, pel director del centre, el Sr. Marcus Oedewald. Per trencar el foc i donar-nos a conèixer els uns als altres, Toni Vapalo de Helmi, ens han preparat una sèrie de joc de rol. Desprès hem participat en activitats esportives amb tots els equips dels diferents països. Hem practicat el floorball que es una mena de hoquei d'aquestes contrades.
A les 5:30 hem sopat (si aquí es sopa a aquesta hora !!!) per finalitzar amb una sauna a les instal·lacions del propi centre.
A les 8 ha n finalitzat els actes previstos i tothom al seu cau.

Diari del projecte Erasmus+ “Marenostrum pop up restaurant” a Hèlsinki.

Diumenge 25 de gener de 2015

Els alumnes de 2n. de batxillerat Marc Dueñas i Ruth Fernàndez, juntament amb els alumnes de cicles formatius de grau superior Marta Marquez, Guillem Padros i Marc Alonso; acompanyats pels professors Cristina López i Ricard Eguíluz, i els responsables de la pastisseria Can Comas Astrid i Yann hem posat rumb a Hèlsinki per participar en la posada en marxa d'un projecte de restaurant pop up que hem desenvolupat durant els darrers mesos amb dos escoles de negoci de Hèlsinki (Helmi i Mercuria), i les escoles de cuina de Perho de Hèlsinki, Rigas Turisma un radosas industrijas tehnikums college (Letonia) i per últim la escola italiana de cuina de IPSAR Luigi Carnacina College (Verona). També participen el restaurant Juuri de Helsinki, la Pastisseria Comas de Badalona i els restaurant Kaiku Vaarti de Riga (Letonia).
Després de quatre hores de vol hem aterrat al aeroport de Vaanta (Helsinki) a les 15:30 i amb una temperatura de menys 2 oC. I hem anat al Stadium Hostel (antic estadi olímpic de Hèlsinki) que serà durant una setmana la nostra residència.
Posteriorment, una vegada ens hem aposentat, hem anat a donar un vol per la ciutat juntament amb els alumnes italians i letons i els seus respectius professors responsables i hem sopat al restaurant Juttutupa i mes tard a dormir.

Next Opening: MareNostrum Pop-up Restaurant

El nostre Pop-up Restaurant MareNostrum obrirà les seves portes la propera setmana la ciutat de Helsinki.
Us deixem tota la informació a la nota de premsa.